혼밥족을 위한 고급 치킨 브런치

프렌치 치킨, 닭가슴살을 고급스럽게 즐기는 가장 부드러운 방법  프렌치 치킨(치킨 프랑세즈) 레시피

주제 소개
닭가슴살이 이렇게 부드러울 수 있다고?
기름지지 않고 크림 없이도 풍미가 가득한 고급 치킨 요리,
바로 **치킨 프랑세즈(Chicken Francese)**입니다.
레몬 버터 소스를 입은 닭가슴살 한 조각이
혼밥족의 식탁을 감성적으로 채워줍니다.
프라이팬 하나로, 오븐 없이,
브런치부터 저녁 식사까지 가능하며
요리 초보도 실패 없이 완성할 수 있는 고단백 고급 메뉴입니다.
이제 닭가슴살은 퍽퍽한 식재료가 아닙니다.
프렌치 감성으로 격상된 한 접시를 함께 만들어 볼까요?

부드럽고 감미로운 레몬향 – 치킨 프랑세즈란?

**치킨 프랑세즈(Chicken Francese)**는
이름은 프렌치지만, 사실 미국 이탈리아계 레스토랑에서 발전한 요리입니다.
부드럽게 얇게 두드린 닭가슴살에 밀가루와 달걀을 입혀 팬에 구운 후,
레몬 버터 소스를 곁들여 먹는 요리로

  • **피카타(Piccata)**보다 크림감이 덜하고

  • 튀기지 않고도 고급스러운 맛을 느낄 수 있습니다.

치킨 프랑세즈의 매력 포인트
✔ 고단백 저탄수 → 다이어트 식단 가능
✔ 소스 하나로 풍미 완성 → 별다른 반찬 불필요
✔ 비주얼이 뛰어나 혼밥이어도 ‘혼향(혼자만의 향연)’ 가능
✔ 조리시간 20분 이내 → 브런치·저녁 메뉴로 적합

주요 구성

  • 닭가슴살 (얇게 펴서 사용)

  • 밀가루 & 달걀 반죽

  • 버터, 레몬즙, 육수

  • 파슬리, 소금, 후추

재료가 간단하면서도 결과는 고급스러운 ‘프라이팬 고급 요리’의 정수라고 할 수 있죠.

닭가슴살, 바삭하게 겉익히고 부드럽게 속익히기

재료 (1인 기준)

  • 닭가슴살 1장

  • 밀가루 3큰술

  • 달걀 1개

  • 소금, 후추 약간

  • 올리브유 또는 버터 1큰술

조리 순서

  1. 닭가슴살은 반으로 슬라이스하거나 망치로 얇게 두드린다
    → 익히기 쉬워지고 식감이 부드러워짐

  2. 앞뒤로 소금과 후추로 간을 한다

  3. 밀가루를 앞뒤로 골고루 입히고,

  4. 달걀을 풀어 코팅하듯 묻혀준다

  5. 팬을 중불로 예열 후, 기름을 두르고 닭가슴살을 굽는다
    → 한 면당 2~3분씩 노릇하게 굽기

  6. 겉면이 바삭하고 속은 촉촉한 상태로 꺼내 따로 둔다

Tip

  • 달걀 코팅을 마지막에 묻혀야 팬에서 바삭함 유지

  • 기름은 너무 많지 않게 → 튀김이 아니라 팬프라이 방식

  • 닭가슴살은 두께가 일정해야 한 번에 골고루 익음

이 단계까지만 해도 사실상 훌륭한 닭가슴살 스테이크 완성입니다.
하지만 진짜 ‘프랑세즈’는 여기서 소스가 더해져야 진짜죠.

레몬 버터 소스로 완성하는 프렌치 감성 한 접시

소스 재료

  • 무염버터 1큰술

  • 올리브유 1/2큰술

  • 레몬즙 1큰술

  • 닭육수 or 물 100ml

  • 화이트와인(선택) 1큰술

  • 밀가루 1작은술 (농도 조절용)

  • 파슬리 다진 것 약간

  • 소금, 후추 약간

조리 순서

  1. 같은 팬에 버터와 오일을 넣고 약불에서 녹인다

  2. 여기에 밀가루를 넣고 루(Roux)처럼 볶아준다 (30초~1분)

  3. 육수 또는 물을 붓고 잘 저어 덩어리 없이 풀어준다

  4. 레몬즙과 화이트와인을 넣고 끓인다

  5. 소금과 후추로 간하고, 파슬리를 마지막에 뿌린다

  6. 미리 구워 둔 닭가슴살을 팬에 다시 넣고
    소스를 끼얹으며 1~2분 간 조리

Tip

  • 너무 오래 졸이면 소스가 짜지므로 중불 유지

  • 화이트와인은 생략 가능, 대신 레몬즙은 꼭 사용해야 풍미 유지

  • 버터와 레몬의 황금비율 = 1:1

플레이팅 아이디어

  • 접시에 닭가슴살을 올리고

  • 위에 소스를 넉넉히 끼얹고

  • 파슬리나 레몬 슬라이스로 마무리

  • 바게트, 감자퓨레, 밥, 샐러드 등과 함께 곁들이기

혼밥이지만 만족도는 풀코스 – 응용과 팁

혼자 먹어도 레스토랑 못지않은 식탁, 어렵지 않습니다.
치킨 프랑세즈는 다양한 방식으로 응용 가능합니다.

✔️ 곁들임 추천

  • 바게트 or 감자 으깬 것 (소스와 함께 즐기기)

  • 오븐 없이 구운 채소 (당근, 브로콜리, 아스파라거스)

  • 스크램블드에그 + 오믈렛과 함께 브런치식 구성

  • 와인 or 상큼한 에이드와 찰떡궁합

✔️ 변형 레시피

  • 닭 대신 흰살생선, 두부, 새우로 응용 가능

  • 크림 소스 버전: 우유나 생크림 살짝 추가

  • 파스타 소스화: 소스를 넉넉히 만들어 파스타에 곁들이기

✔️ 보관 팁

  • 닭가슴살은 조리 후 1~2일 내 섭취 권장

  • 소스는 미리 만들어 냉장 보관 후 전자레인지 재가열 가능

  • 밀가루 코팅 후 남은 닭가슴살은 생으로 냉장 보관해도 무방 (단, 당일 내 조리)

혼밥일수록 음식이 주는 위로가 큽니다.
치킨 프랑세즈는 단순히 ‘먹기 위한 음식’이 아닌
요리하는 시간마저 즐거운, 나만을 위한 식사입니다.

결론: 요약 및 Call to Action

“치킨 프랑세즈(프렌치 치킨)”는 혼밥족에게 최고의 브런치 레시피입니다.
단백질 가득한 닭가슴살을
부드럽고 향긋한 레몬 버터 소스로 감싸
하루를 가볍고 기분 좋게 열 수 있는 완벽한 한 접시.

오늘 아침,
나를 위한 한 끼를 만들고 싶다면
치킨 프랑세즈 한 접시로
당신의 식탁을 레스토랑으로 바꿔보세요.

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