영국식 피쉬앤칩스 레시피

영국을 대표하는 국민 음식 중 하나, 바로 피쉬앤칩스(Fish & Chips)입니다. 바삭한 흰살 생선 튀김과 두툼하게 썬 감자튀김이 어우러지는 이 요리는 단순하면서도 놀라울 만큼 중독적인 매력을 가지고 있죠. 오늘은 집에서도 영국의 정취를 느낄 수 있도록, 간단하면서도 정통에 가까운 레시피를 소개합니다.

🛒 준비 재료 (2인분)

• 흰살 생선(대구, 명태, 혹은 해덕) 2~3조각
• 감자 큰 것 2개
• 소금, 후추 약간
• 밀가루 1컵
• 옥수수 전분 2큰술
• 베이킹 파우더 1작은술
• 차가운 맥주 또는 탄산수 180ml
• 식용유 (튀김용, 넉넉히)
• 곁들이기: 타르타르 소스, 레몬 조각, 몰트 식초

👩‍🍳 조리 방법

1. 감자칩 준비

1. 감자를 껍질 벗기고 손가락 굵기로 썬다.
2. 찬물에 20~30분 담가 전분기를 제거한다.
3. 깨끗이 헹군 뒤 물기를 닦아둔다.

2. 튀김 반죽

1. 밀가루, 전분, 베이킹 파우더, 소금을 섞는다.
2. 차가운 맥주(또는 탄산수)를 넣어 걸쭉하게 만든다.

3. 감자칩 1차 튀기기

1. 기름을 160도로 예열한다.
2. 감자를 넣어 3~4분 하얗게 될 정도로 튀긴다.

4. 생선 튀기기

1. 생선에 소금, 후추 간을 한다.
2. 가볍게 밀가루를 묻히고 반죽에 담근다.
3. 180도 기름에 5~7분 황금빛이 될 때까지 튀긴다.

5. 감자칩 2차 튀기기

1. 기름을 다시 180도로 올린다.
2. 감자를 넣어 2~3분 바삭하게 튀긴다.

🍋 플레이팅 & 즐기는 방법

신문지나 접시에 생선튀김과 감자칩을 담고, 레몬과 몰트 식초를 곁들여 즐기세요. 한국에서는 타르타르 소스와 함께 먹으면 잘 어울립니다.

Tip: 반죽은 튀기기 직전에 만들어야 가장 바삭합니다. 맥주 대신 탄산수를 쓰면 어린이도 즐길 수 있어요.

바삭한 튀김옷 속 촉촉한 생선과 두툼한 감자칩을 한입 베어 물면, 영국 바닷가 골목에 앉아 있는 듯한 기분이 듭니다.

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